割包

傳統小吃-吃的割包要怎麼做才好吃呢!

傳統小吃-吃的割包要怎麼做才好吃呢?有誰知道呢!
割包:(約10個量) 餡料: 1. 酸菜洗淨切碎.加入蒜頭1-2顆.辣椒1支.醬油少許.糖1大匙炒熟. 2. 另起油鍋爆香蒜頭2-3顆(拍碎).蔥段(1根).薑3片.辣椒1/2支.加入醬油50克.冰糖50克.鹽少許.三層肉10片.水適量.煮滾後轉小火滷至肉爛. 3. 另備花生粉適量.. 皮: 1. 先做老麵::低粉100克`中粉50克`鹽0.5克`酵母2克`水100克拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50分!(250-300克老麵) 2. 中粉325克.細砂糖38克.乾酵母5克.泡打粉1克.奶油13克.鹼粉1.5克.水150克.老麵35克.益麵劑1小匙.改良劑1小匙.拌至光滑有筋度. 分割每個50-60克.軟化10分. 3. 將2桿成橢圓形.刷上沙拉油對摺.表面的皮要比底部的皮多0.3公分.放入蒸籠發30-40分(室溫28度).. 4. 發酵完成後.中火蒸15分至熟.. 5. 取出包入肉1片.酸菜適量.花生粉少許.即可食用... 補充: 很軟很好吃喔..很久沒吃過割包了..一次吃不完放入冷藏或冷凍.要吃時再蒸過包餡即可.. 如果嫌餡料麻煩.也可以包入荷包蛋和火腿.做成割包三明治喔...是早餐宵夜的另一選擇... 剩下沒用完的老麵可冰至冷凍保存.下次取出至完全退冰時即可使用 參考資料 料理補習班
割包材料:麵糰一份 (廿小塊小麵糰) 、麻油或蔬菜油少許.作法:將小麵糰用捍麵棍捍成邊薄中心厚的橢圓形麵皮 (約十二公分x十五公分)

表面塗油後對摺成半圓形

用手將邊緣略壓緊

醒廿分鐘

以大火蒸十分鐘即可. 食用時打開割包

刷上辣醬

撒上花生粉

再夾入紅燒肉或蹄膀

酸菜絲及香菜屑等.http://ebake.dyn.dhs.org/Recipes/Eastern/TraditonalDough/BreadMachineCuttedBun.htm

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005011601863如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！