割包

割包....掛包...哪個才對???

割包....掛包...???究竟哪個名稱才是對的....??這個產品的由來...??
是刈包ㄅ!!!! 一年一度的「尾牙」又要到了！

除了所有的員工最害怕的雞頭外

傳統上「刈包」與「潤餅」也是不可少的應節食品

屬於台灣人的漢堡─「刈包」

是難以忘懷的輕鬆小點。

尾牙的菜餚

除了豐盛的雞鴨魚肉之外

「刈包」和「潤餅」也是不可或缺的。

「刈包」俗名「虎咬豬」

因其形狀有如張口的老虎

咬住一塊香軟的五花肉而得名。

從外表看來

其形狀和錢包極為相似

故有象徵發財之意

自然也就成為尾牙上的主角之一。

前些日子

在國父紀念館欣賞一齣舞台劇

由蔡振南先生所飾演的父親

一向節儉成性

捨不得吃西式速食的漢堡

每逢女兒生日時才花錢買

每每別人問起為什麼不吃

他總笑著說：「都是兩塊麵包

夾上一塊肉

刈包吃起來比較有台灣味！

」就是這一種濃濃的鄉土情懷

讓我們始終忘不了那古早味。

源自福州小吃 「刈包」不同於其他的台灣小吃

特定發源於某個地區

而是福州小吃改良而來

因早期台灣移民多來自福州

所以引進沿襲至今。

傳統的福州刈包

吃法可說是以「湯包」的方式呈現

和現今的乾刈包不同

是將刈包、肉都切成一片片後

置入大碗內

加上各項配料

最後再淋上湯汁即完成。

由於這樣的吃法

十分不方便

而被台灣人改良成以「乾刈包」的方式販售

成功地擄獲台灣人的胃。

傳統的福州刈包

其內餡的口味是為紅糟餡

選擇品質良好的豬五花肉

滷製三個鐘頭以上

再加紅糟、當歸、八角等十二味中藥燉滷一個鐘頭

特殊的香味

讓人口頰留香。

經過台灣人的改良

現今的刈包僅以醬油加上中藥材或糖燉滷

顏色上只有醬油的咖啡色

而這樣單純且濃郁的醬油味

卻是足以代表台灣的鄉土味。

=================至於 刈 唸 一 四聲 不唸 掛 這是以訛傳訛的結果嗎應該還是都唸