割包
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豬肉哪個部位最好吃
我是要做割包的肉~有瘦肉五花分~請問各位大大使用哪個部位最好吃
作割包要用五花肉
也就是三層
肥瘦比例要平均
包在割包吃起來才不會乾乾的
這是作割包的肉
若是最好吃的肉
那就是禁臠肉了
豬脖子上的一塊肉
又叫豬霜降
台語叫做翅仔肉
肉的油花分佈平均在瘦肉的纖維中
甜美而不澀口
口感極好。
上選的肉
像經過政府認證的電宰豬肉
才不會有腥味
而且餡一定要每天現作
絕對不放隔日熬煮的肉料（瘦肉、豬舌）數個小時
煮到爛熟後便加入紅糟、當歸等12種中藥材滷一個小時之後
才能作為割包裡的肉餡。
處理好的肉餡是淺紅色的
夾在白色的割包中
真的是柔軟芳香好入口喔。
我覺得是肝連肉啦！
最好吃也有人說是嘴邊肉～這比較適合做割包～
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